ઈડલી-ડોસા માટે હોટલ જેવો સાંભાર બનાવો, રેસીપી એકદમ સરળ છે, શાક ગમે ત્યારે ભરાઈ જશે
જ્યારે દક્ષિણ ભારતીય ખોરાકનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવે છે, ત્યારે સંભારનું નામ આપોઆપ મનમાં આવે છે. ઈડલી હોય કે ઢોસા, તેનો સ્વાદ સાંભર વિના અધૂરો રહે છે. સાંભાર માત્ર સ્વાદિષ્ટ ભોજન જ નથી પરંતુ તે ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ પણ છે. તે અનેક પ્રકારના શાકભાજી અને કઠોળને મિક્સ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. સાંબર ખાવામાં હલકો છે અને પાચનમાં સુધારો કરનાર ખોરાક છે.સાંભર બનાવવાની રીત.
-- સાંભર માટેની સામગ્રી :
કબૂતરની દાળ (તુર) - 1 કપ
ડ્રમસ્ટિક શીંગો - 3
કઢી પત્તા- 10-12
આમલીનો પલ્પ- 1/4 કપ
ટામેટા સમારેલા - 1
ડુંગળી સમારેલી - 1
હળદર - 1/4 ચમચી
સરસવ - 1 ચમચી
હીંગ - 1 ચપટી
ગોળ - 1 નંગ
સંભાર મસાલો - 3 ચમચી
સૂકું લાલ મરચું - 2-3
તેલ - 1 ચમચી
મીઠું -
સ્વાદ મુજબ છે. ક્યારેક સાંભર શાકભાજીની અછત પણ પૂરી કરે છે. સાંભાર બનાવવા માટે આમલીનો પલ્પ લઈ તેને એક બાઉલમાં નાખીને અડધો કલાક માટે બાજુ પર રાખો. નિર્ધારિત સમય પછી, તેને એક બાઉલમાં ગાળી લો અને માવો અને પાણી અલગ કરો.હવે તુવેર દાળ લો, તેને ધોઈ લો અને પછી સૂકવી લો. આ પછી, ડ્રમસ્ટિક શીંગો, ટામેટાં, ડુંગળી અને અન્ય શાકભાજીને કાપી લો. આ પછી પ્રેશર કૂકરમાં સમારેલા શાકભાજી, આમલીનો પલ્પ અને 2 કપ પાણી ઉમેરો. કુકરમાં સ્વાદ મુજબ હળદર અને મીઠું નાખી ઢાંકણ ઢાંકી દો. હવે બધું ધીમી આંચ પર થવા દો.કૂકરમાં 3-4 સીટી વાગે પછી ગેસ બંધ કરી દો. આ પછી, દબાણ છોડવા દો અને એક વાસણમાં બધી સામગ્રીને બહાર કાઢો.
આ પછી એક તવાને ગેસ પર ગરમ કરવા રાખો. તેમાં બાફેલી સામગ્રી ઉમેરો અને જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરીને પકાવો. થોડી વાર પછી સાંભાર ઉકળવા લાગશે. ત્યાર બાદ તેમાં ગોળ અને સાંભાર પાવડર નાખીને ઢાંકીને 10-12 મિનિટ સુધી થવા દો.સાંભાર થોડો ઘટ્ટ થાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો. હવે તેમાં તડકા ઉમેરો. આ માટે સૌપ્રથમ એક નાની તપેલી લો અને તેમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં સરસવ, હિંગ, કઢી પત્તા, આખા લાલ મરચા નાખીને ફ્રાય કરો. મસાલો તડકે પછી તેને સાંભાર પર રેડો અને ફેલાવો. આ પછી, તેને ચમચીની મદદથી મિક્સ કરો. તૈયાર છે સાઉથ ઈન્ડિયન સ્ટાઈલનો સંભાર, સ્વાદથી ભરપૂર.
